Ultimate Dry-Aged Smash Burger
R$ 45,00
Blend: Duplo disco de 90g de carne Dry-Aged. Teor de gordura = 25%.
Técnica: “Smash” vigoroso na chapa hiper quente. Bordas finas, rendadas (“lacy edges”) e extremamente crocantes.
Queijo: Fatias duplas de Cheddar Americano de alta qualidade, derretido até escorrer (“gooey”).
A Fundação: Pão de Leite Japonês (Hokkaido Milk Bun) tostado na chapa com manteiga.
Contraste: Geleia de Bacon defumado reduzido com açúcar mascavo. Doçura e fumaça.
Picles de Endro: Corte fino, acidez afiada para cortar a riqueza da carne.